Kam s použitým olejem z kuchyně? To je otázka, kterou řeší téměř každá domácnost. Po smažení řízků, hranolků, ryb, zeleniny nebo koblih zůstává olej, který mnoho lidí stále vylévá do dřezu nebo záchodu. Přitom právě použitý olej může způsobit ucpané potrubí, zápach v odpadu, drahé opravy i zbytečné zatížení životního prostředí.
Dobrá zpráva je, že správná likvidace oleje není složitá ani drahá. Stačí několik jednoduchých návyků. A ještě lepší zpráva? Pokud se naučíte vařit s menším množstvím oleje, můžete dlouhodobě ušetřit peníze, omezit mastnotu v domácnosti a často i odlehčit jídelníčku.
Tento článek navazuje na hlavní přehled Domácí zbytky, které mají největší finanční hodnotu, kde najdete další praktické tipy, jak doma méně plýtvat a lépe využívat běžné domácí zbytky.
Proč použitý olej nikdy nevylévat do dřezu ani záchodu
Mnoho lidí si myslí, že když pustí horkou vodu a přidají jar, olej bez problému odteče. Ve skutečnosti se tuk postupně usazuje na stěnách potrubí. Na mastný povrch se následně lepí další nečistoty, zbytky jídla, vlasy a usazeniny.
Časem může vzniknout:
- pomalu odtékající dřez,
- nepříjemný zápach z odpadu,
- ucpané potrubí,
- nákladné čištění kanalizace,
- vyšší zatížení čistíren odpadních vod.
Ve větších kanalizacích dokonce vznikají obrovské tukové usazeniny připomínající beton. Ty komplikují provoz kanalizace a jejich odstranění stojí města velké peníze.
Olej navíc nepatří ani volně do běžné popelnice. Pokud není uzavřený, může vytéct, zapáchat a znečistit další odpad.
Kam vyhodit použitý olej správně
Správné třídění oleje je jednoduché:
- Nechte olej úplně vychladnout.
- Přelijte ho do PET lahve nebo jiné uzavíratelné nádoby.
- Lahev dobře zašroubujte.
- Odevzdejte ji do nádoby na jedlé oleje a tuky nebo na sběrný dvůr.
V mnoha městech a obcích už najdete speciální kontejnery na jedlé oleje. Informace obvykle najdete na webu obce nebo svozové společnosti.
Jaká nádoba je nejlepší
Nejpraktičtější bývají PET lahve od vody, džusu nebo mléka. Jsou lehké, dobře těsní a po naplnění je můžete rovnou odnést do sběru.
Skleněné nádoby bývají těžší a při pádu se mohou rozbít. Otevřené nádoby nejsou vhodné kvůli zápachu a riziku rozlití.
Co do sběru jedlých olejů patří
- olej po smažení,
- slunečnicový olej,
- řepkový olej,
- olivový olej,
- fritovací olej,
- tuk z pekáče,
- olej z nakládaných potravin,
- menší množství jedlých tuků.
Co do nádoby na olej nepatří
- motorový olej,
- technické kapaliny,
- barvy a chemikálie,
- polévky a omáčky,
- voda z vaření,
- velké kusy jídla.
Technické oleje a chemikálie patří mezi nebezpečný odpad a musí se likvidovat jiným způsobem.
Jak dlouho lze použitý olej skladovat
Pokud doma olej sbíráte postupně, uchovávejte ho v dobře uzavřené nádobě mimo slunce a zdroje tepla. Ideální je komora, sklep nebo chladnější místo v domácnosti.
Otevřený olej může zapáchat a přitahovat hmyz. Pokud začne výrazně páchnout nebo plesnivět, odneste ho co nejdříve do sběru.
Jak poznat přepálený olej
Přepálený olej není vhodný pro další vaření. Poznáte ho podle několika znaků:
- tmavá barva,
- silný zápach,
- kouření při zahřátí,
- pěnění,
- hořká chuť jídel,
- velké množství připálenin.
Takový olej už znovu nepoužívejte.
Proč není dobré používat olej stále dokola
Každé další zahřátí oleje zhoršuje jeho kvalitu. Přepalovaný tuk může měnit chuť jídla a při velmi častém používání vznikají látky, které nejsou pro tělo ideální.
Největší problém bývá u oleje:
- používaného příliš dlouho,
- zahřívaného na příliš vysokou teplotu,
- plného připálených drobků,
- opakovaně používaného po smažení masa nebo ryb.
Kolikrát lze olej použít
To záleží na typu oleje i druhu připravovaného jídla. Olej po hranolkách bývá použitelný déle než olej po smažení ryb nebo obalovaného masa.
Obecně ale platí, že olej není vhodné používat opakovaně příliš dlouho. Pokud změní barvu, vůni nebo začne kouřit, je čas ho vytřídit.
Jak olej přecedit a filtrovat
Pokud chcete olej krátkodobě použít znovu, můžete ho přecedit přes:
- jemné sítko,
- papírovou utěrku,
- kávový filtr,
- čisté plátno.
Tím odstraníte drobky a připálené části jídla, které zhoršují kvalitu oleje.
Rozdíl mezi běžným a fritovacím olejem
Fritovací oleje bývají upravené tak, aby lépe zvládaly vyšší teploty a déle vydržely při smažení. Levné běžné oleje se mohou přepalovat rychleji.
Pokud smažíte často, může být kvalitnější fritovací olej ve výsledku výhodnější.
Rafinovaný vs. nerafinovaný olej
Rafinované oleje bývají stabilnější při vyšších teplotách a častěji se používají na smažení. Nerafinované oleje si zachovávají výraznější chuť a vůni, ale některé nejsou vhodné pro vysoké teploty.
Proto je důležité sledovat doporučení výrobce.
Kouřový bod oleje a proč je důležitý
Kouřový bod je teplota, při které olej začíná kouřit a přepalovat se. Čím vyšší kouřový bod olej má, tím lépe obvykle zvládá smažení.
Pokud olej začne kouřit, je teplota příliš vysoká.
Které oleje jsou vhodnější na smažení
- Řepkový olej – často dobrý poměr ceny a vlastností.
- Slunečnicový olej – běžná domácí volba.
- Arašídový olej – vhodný pro vyšší teploty.
- Ghí – přepuštěné máslo vhodné na některé druhy smažení.
- Některé rafinované olivové oleje – vhodné pro část tepelné úpravy.
Některé oleje jsou vhodnější spíše do studené kuchyně.
Jak vařit s menším množstvím oleje a ušetřit
Olej v posledních letech výrazně zdražil. Pokud domácnost omezí zbytečné smažení, může během roku ušetřit překvapivě hodně peněz.
Pečení místo smažení
Mnoho jídel lze připravit v troubě s minimem tuku. Brambory, zelenina nebo kuřecí maso se dají péct na pečicím papíru jen s lehkým potřísněním olejem.
Horkovzdušná fritéza
Horkovzdušná fritéza umožňuje připravit některá jídla s minimem oleje nebo úplně bez něj. Hodí se hlavně pro domácnosti, které často připravují hranolky, zeleninu nebo menší porce smažených jídel.
U častějšího používání může výrazně snížit spotřebu oleje i množství mastného odpadu.
Rozprašovač na olej
Rozprašovač pomáhá nanést jen tenkou vrstvu oleje a zabránit zbytečné spotřebě.
Kvalitní nepřilnavá pánev
Dobrá pánev často umožní vařit s výrazně menším množstvím tuku.
Jak omezit mastnotu v domácnosti
- používejte pokličku při smažení,
- mastnotu z pánve nejprve vytřete papírovou utěrkou,
- neoplachujte velké množství tuku horkou vodou do odpadu,
- pravidelně čistěte digestoř a filtry.
Co dělat s olejem z konzerv
Olej z tuňáka, sardinek nebo nakládaných sušených rajčat bývá často aromatický a někdy se dá využít při vaření. Pokud už ho nechcete použít, patří stejně jako ostatní jedlé oleje do uzavíratelné nádoby.
Co dělat při rozlití oleje
Rozlitý olej bývá velmi kluzký. Nejprve ho zasypte savým materiálem:
- papírovou utěrkou,
- pilinami,
- kočkolitem,
- starým textilem.
Teprve potom místo umyjte teplou vodou se saponátem.
Jak bezpečně převážet použitý olej
Lahev vždy dobře uzavřete a ideálně ji převážejte v tašce nebo kbelíku. Pokud by se převrhla, zabráníte znečištění auta.
Použitý olej na výrobu mýdla, svícení nebo jako palivo
Výroba domácího mýdla
Přecezený kuchyňský olej lze použít při výrobě domácího mýdla. Výroba ale vyžaduje práci s hydroxidem sodným neboli louhem.
Louh může být nebezpečný pro pokožku, oči i dýchání, proto je nutné používat ochranné pomůcky.
Olejové lampy a svícení
Některé domácí olejové lampy fungují i s rostlinným olejem. Použitý olej ale může více kouřit a zapáchat.
Při špatném zacházení navíc hrozí požár.
Použitý olej jako palivo do auta
Některé starší upravené dieselové motory mohou fungovat na speciálně upravený rostlinný olej. To ale neznamená, že lze bezpečně nalít olej z pánve do běžného auta.
Špatně upravený olej může poškodit motor i palivový systém.
Ekologie a co se děje s vytříděným olejem
Použitý jedlý olej nemusí skončit jen jako odpad. Po zpracování může být využit například při výrobě biopaliv nebo dalších technických produktů.
Správné třídění tedy pomáhá:
- omezit znečištění vody,
- snížit zatížení kanalizace,
- omezit zápach odpadu,
- umožnit další využití materiálu.
Tipy pro domácnosti s dětmi
- Nenechávejte horký olej bez dozoru.
- Lahev s použitým olejem ukládejte mimo dosah dětí.
- Rozlitý olej ihned ukliďte kvůli uklouznutí.
- Při smažení používejte pokličku proti prskání.
Tipy pro seniory a malé domácnosti
- Smažte v menší pánvi a používejte méně tuku.
- Lahev na použitý olej mějte poblíž kuchyně.
- Pokud máte slabší ruce, pomůže trychtýř.
- Menší domácnosti často vystačí s jednou lahví na několik měsíců.
Nejčastější chyby domácností
- vylévání oleje do dřezu,
- lití horkého oleje do PET lahve,
- opakované používání přepáleného oleje,
- skladování v otevřené nádobě,
- míchání oleje s chemikáliemi,
- přeplnění lahve až po okraj.
Mýty o použitém oleji
- „Trocha oleje ve dřezu nevadí.“ – I malé množství tuku se časem usazuje.
- „Horká voda vše vyřeší.“ – Nevyřeší. Tuk v potrubí zůstává.
- „Rostlinný olej je ekologický, takže nevadí.“ – I jedlý olej zatěžuje kanalizaci.
Shrnutí
Použitý olej z kuchyně nikdy nevylévejte do odpadu. Nechte ho vychladnout, přelijte do uzavíratelné nádoby a odneste do sběru jedlých olejů a tuků.
Pokud chcete ušetřit peníze i práci, pomůže omezení smažení, pečení v troubě nebo horkovzdušná fritéza.
A i když existují netradiční způsoby využití použitého oleje, například výroba mýdla nebo olejové lampy, vždy je důležité myslet hlavně na bezpečnost.
Časté otázky
Kam vyhodit olej po smažení?
Do uzavíratelné PET lahve a následně do sběru jedlých olejů a tuků.
Můžu vylít olej do dřezu s horkou vodou?
Ne. Tuk se v potrubí postupně usazuje.
Jak poznám přepálený olej?
Bývá tmavý, zapáchá, kouří nebo pění.
Je možné použít olej znovu?
Ano, pokud není přepálený a obsahuje minimum zbytků jídla.
Pomůže horkovzdušná fritéza snížit spotřebu oleje?
Ano, u některých jídel může výrazně snížit množství použitého oleje.