Palačinky – jednoduchý recept

Hledáte palačinky jednoduchý recept, který zvládnete na sladko i naslano? Stačí pár základních surovin – mouka, mléko, vejce, špetka soli a trocha oleje – a během chvíle máte levné jídlo pro celou domácnost.

Výhodou palačinek je, že základní těsto můžete snadno upravit podle toho, co máte doma. Jednou z něj uděláte sladké palačinky s marmeládou, podruhé slané palačinky se špenátem, houbami, sýrem nebo párkem. A právě proto jsou palačinky skvělý recept pro domácnosti, které chtějí vařit levně, jednoduše a bez zbytečného plýtvání.

Základní těsto na palačinky

Základní těsto na palačinky je jednoduché a dá se použít na sladké i slané varianty. Pokud plánujete palačinky nasladko, můžete do těsta přidat trochu cukru nebo vanilky. Pokud chcete palačinky naslano, cukr vynechte a těsto nechte neutrální.

Suroviny na základní palačinky

• 250 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• 2 vejce
• špetka soli
• 1 lžíce oleje do těsta
• trocha oleje nebo másla na pánev

Z tohoto množství připravíte přibližně 8 až 10 palačinek podle velikosti pánve a tloušťky těsta.

Jak připravit těsto na palačinky

Do mísy nasypte mouku, přidejte špetku soli, vejce a část mléka. Vše dobře rozmíchejte metličkou, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Poté postupně dolijte zbytek mléka a přidejte lžíci oleje. Těsto by mělo být tekuté, ale ne úplně vodové.

Nejlepší je nechat těsto alespoň 10 až 15 minut odpočinout. Mouka nasákne tekutinu a palačinky se budou lépe smažit. Pokud těsto příliš zhoustne, stačí přidat trochu mléka nebo vody.

Co přidat do těsta na palačinky

Základní těsto můžete snadno upravit. Díky tomu připravíte pokaždé jiné palačinky a využijete i suroviny, které by jinak zůstaly v lednici.

Sodovka do těsta

Pokud chcete jemnější a lehčí palačinky, můžete část mléka nahradit sodovkou nebo perlivou vodou. Těsto bude nadýchanější a palačinky nebudou tak hutné.

Prášek do pečiva

Do těsta můžete přidat i malou špetku prášku do pečiva. Palačinky budou o něco nadýchanější. Stačí opravdu malé množství, aby z palačinek nebyly lívance.

Špenát do těsta

Na slané palačinky se skvěle hodí rozmixovaný nebo najemno nasekaný špenát. Můžete použít čerstvý i mražený. Mražený špenát nejprve rozmrazte a vymačkejte z něj přebytečnou vodu. Těsto získá hezkou zelenou barvu a palačinky budou výborné se sýrem, česnekem, houbami nebo kuřecím masem.

Bylinky a koření

Do slaného těsta můžete přidat petrželku, pažitku, česnek, pepř, majoránku nebo špetku muškátového oříšku. Hodí se hlavně tehdy, když chcete palačinky plnit slanou náplní.

Jak smažit palačinky, aby se netrhaly

Pánev dobře rozehřejte a lehce potřete olejem nebo máslem. Těsto nalijte naběračkou doprostřed pánve a rychle ho rozlijte do tenké vrstvy. Palačinku smažte z jedné strany, dokud okraje nezačnou zlátnout, potom ji otočte a krátce dosmažte z druhé strany.

Pokud se palačinky trhají, může být těsto příliš řídké nebo málo odpočaté. Přidejte trochu mouky a nechte ho pár minut stát. Pokud jsou palačinky naopak příliš silné, přidejte trochu mléka.

Sladké palačinky: levné a oblíbené varianty

Sladké palačinky jsou klasika, která potěší děti i dospělé. Nemusíte k nim kupovat drahé suroviny. Často stačí to, co už máte doma ve spíži.

• Palačinky s marmeládou: jednoduchá a levná klasika.
• Palačinky s tvarohem: s trochou cukru, citronové kůry nebo vanilky.
• Palačinky s jablky: nastrouhaná jablka, skořice a trocha cukru.
• Palačinky s banánem: vhodné, když doma zůstane přezrálý banán.
• Palačinky s kakaem: levná varianta pro děti, stačí kakao a trocha cukru.
• Palačinky s povidly: výborné, pokud máte domácí nebo zavařené zásoby.
• Palačinky s jogurtem a ovocem: lehčí varianta ze zbytků ovoce.

Tip pro úsporu: pokud máte doma ovoce, které už není úplně krásné, ale je stále v pořádku, krátce ho poduste se skořicí. Vznikne levná ovocná náplň do palačinek.

Slané palačinky: co dát do palačinek naslano

Slané palačinky jsou skvělý způsob, jak z obyčejného těsta udělat plnohodnotný oběd nebo večeři. Navíc se do nich dají schovat zbytky z lednice, takže pomáhají šetřit peníze i omezit plýtvání jídlem.

Slané palačinky se špenátem

Špenátové palačinky jsou výborné se sýrem, česnekem, tvarohem nebo zakysanou smetanou. Špenát můžete přidat přímo do těsta, nebo ho připravit jako náplň. Stačí ho krátce podusit s česnekem, osolit a naplnit jím hotové palačinky.

Slané palačinky s párkem

Pokud doma zbyl párek, šunka nebo kousek uzeniny, můžete je nakrájet na menší kousky a použít jako náplň. Přidejte trochu sýra, kečupu, hořčice nebo zeleniny a vznikne rychlá večeře. Není to jídlo na slavnostní tabuli, ale jako levná záchrana funguje výborně.

Slané palačinky s houbami

Houby nakrájejte na plátky a orestujte na cibulce. Můžete použít čerstvé žampiony, lesní houby nebo zbytky dušených hub. Do náplně se hodí i sýr, česnek, smetana nebo bylinky.

Další slané náplně do palačinek

• sýr a šunka
• tvaroh s bylinkami
• míchaná vejce
• zbytky pečeného masa
• dušená zelenina
• kuřecí maso se zeleninou
• zelí a uzené maso
• fazolová nebo čočková směs
• zbylá směs na špagety

Slané palačinky můžete také zapéct. Naplněné palačinky dejte do pekáčku, posypte sýrem a krátce zapečte v troubě. Je to dobrý způsob, jak zužitkovat zbytky a vytvořit jídlo, které vypadá o dost luxusněji, než kolik stálo.

Jak využít zbytky palačinek

Pokud vám palačinky zbydou, nemusíte je vyhazovat. Dají se uložit do lednice a druhý den ohřát na pánvi, v mikrovlnce nebo zapéct. Nenaplněné palačinky můžete také zamrazit pro pozdější použití.

• nakrájet do polévky jako nudle
• naplnit zbytky masa nebo zeleniny
• zapéct se sýrem
• namazat marmeládou jako rychlou svačinu
• zamrazit pro pozdější vaření

Nejčastější chyby při přípravě palačinek

• Těsto má hrudky: mléko přidávejte postupně a dobře míchejte.
• Palačinky se trhají: nechte těsto odpočinout nebo přidejte trochu mouky.
• Palačinky jsou tvrdé: těsto může být příliš husté nebo se smažily moc dlouho.
• Palačinky se lepí: pánev musí být dobře rozehřátá a lehce potřená tukem.
• Palačinky jsou moc silné: přidejte trochu mléka nebo sodovky.

FAQ: Nejčastější otázky k palačinkám

Jak udělat palačinky bez hrudek?

Nejdříve rozmíchejte mouku, vejce a část mléka na hustší hladké těsto. Teprve potom dolijte zbytek mléka. Díky tomu se hrudky tvoří méně.

Můžu dát do palačinek sodovku?

Ano, část mléka můžete nahradit sodovkou nebo perlivou vodou. Palačinky budou lehčí a jemnější.

Jak udělat slané palačinky?

Do těsta nedávejte cukr a použijte neutrální základ. Hotové palačinky můžete plnit špenátem, houbami, sýrem, párkem, šunkou, vejci nebo zeleninou.

Dají se palačinky zamrazit?

Ano, nejlépe nenaplněné palačinky. Proložte je pečicím papírem, vložte do sáčku nebo krabičky a dejte do mrazáku.

Co dát do palačinek, když chci levnou večeři?

Hodí se zbytky sýra, šunky, párku, hub, špenátu, vajec, zeleniny nebo masa. Slané palačinky jsou ideální na využití toho, co už doma máte.

Čím nahradit mléko v palačinkách?

Pokud doma nemáte mléko, palačinky se dají připravit i s jinou tekutinou. Část nebo celé množství mléka můžete nahradit vodou, sodovkou, rostlinným nápojem nebo kefírem. Se sodovkou budou palačinky jemnější a lehčí, s rostlinným nápojem zase získají trochu jinou chuť.

• voda: nejlevnější náhrada, palačinky budou jednodušší a méně jemné,
• sodovka nebo perlivá voda: palačinky budou lehčí a nadýchanější,
• rostlinný nápoj: například ovesný, sójový nebo mandlový,
• kefír nebo podmáslí: hodí se hlavně na silnější a vláčnější palačinky.

Tip: pokud použijete jen vodu, přidejte do těsta lžíci oleje navíc. Palačinky pak nebudou tak suché.

Čím nahradit vejce v palačinkách?

Vejce v palačinkách pomáhá těsto spojit, ale pokud ho nemáte, dá se nahradit. U palačinek nejlépe funguje banán, jablečné pyré, škrob nebo mleté lněné semínko. Výsledek bude trochu jiný než u klasických palačinek, ale na rychlou domácí variantu to stačí.

• 1 vejce = 1/2 rozmačkaného banánu: vhodné hlavně na sladké palačinky,
• 1 vejce = 2 lžíce jablečného pyré: palačinky budou jemnější a lehce sladké,
• 1 vejce = 1 lžíce škrobu + 2 lžíce vody: dobrá levná náhrada,
• 1 vejce = 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody: nechte pár minut nabobtnat,
• 1 vejce = 2 lžíce bílého jogurtu: palačinky budou vláčnější.

Tip: palačinky bez vajec bývají křehčí, proto je smažte na dobře rozehřáté pánvi a otáčejte je opatrně.

Dají se udělat palačinky bez mléka i bez vajec?

Ano, palačinky se dají připravit i bez mléka a bez vajec. Stačí použít mouku, vodu nebo sodovku, špetku soli a trochu oleje. Pro lepší spojení těsta můžete přidat škrob, banán, jablečné pyré nebo lněné semínko.

Jednoduchý základ může vypadat takto: 250 g hladké mouky, 500 ml vody nebo sodovky, špetka soli, 2 lžíce oleje a 1 lžíce škrobu. Těsto dobře rozmíchejte, nechte 10 minut odpočinout a smažte tenčí palačinky.

Takové palačinky jsou levné, jednoduché a hodí se hlavně ve chvíli, kdy doma chybí základní suroviny, ale chuť na něco dobrého se přesto hlásí o slovo.